Zoete aardappelburgers

Zoete aardappelburgers

Deze zoete aardappelburgertjes zijn heerlijk op een salade, als burger op een broodje of gewoon zo. Maak gelijk een hele stapel zodat je er de hele week van kan genieten. Je kan ze ook invriezen. Het allerlekkerst met homemade mayo of tofu dip. Heerlijk dit powerfoodrecept.

Vitamines in zoete aardappelen

Vitamine B
In zoete aardappelen zitten een aantal van de vitamine B familie. Vitamine B speelt een belangrijke rol bij het omzetten van voedsel naar energie. Daarnaast helpt het bij de stofwisseling van vetten en eiwitten. Bovendien is vitamine B belangrijk voor gezond haar, huid, lever en de ogen.

Vitamine C
In de zoete aardappel zit 26 mg vitamine C per 100 gram. Volgens het Voedingscentrum heb je als volwassene 75 mg vitamine C per dag nodig. Dus stel je eet 100 gram aan zoete aardappelen dan heb je meteen al 35% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid binnen.

Mineralen
De zoete aardappel zit ook vol met mineralen. De volgende mineralen zijn volop aanwezig in de zoete aardappel: koper, calcium, kalium, ijzer, mangaan en fosfor. Kalium regelt bijvoorbeeld de bloeddruk en de hartslag en gaat hypertensieve effecten tegen. Koper en ijzer zijn vereist in de productie van rode bloedcellen. Mangaan is een spoorelement dat onderdeel is van een aantal enzymen in het lichaam die betrokken zijn bij de energiestofwisseling.

Bereidingstijd

60 min.

Portie
12 burgertjes of 6 grote burgers

Zo gaan we ze maken:

Schil de zoete aardappel en wortel en kook ze ongeveer 15 minuten totdat ze zacht zijn. Giet het water af. Doe alle droge ingrediënten behalve de kikkererwtenmeel in een kom en mix alles door elkaar. Mix de zoete aardappel, wortel en tahin met de staafmixer (of een keukenmachine) tot een glad geheel, voeg alle ingrediënten samen en kneed alles tot een bal. Strooi wat kikkererwtenmeel op een snijplank. Rol er met je handen kleine balletjes van. Verhit wat olie in een pan, leg de balletjes erin, druk ze een beetje aan en bak ze aan beide kanten voor 1 minuut. Enjoy!

Heb je dit recept gemaakt. Laat het me dan weten. Dat vind ik zo leuk:)

Benodigdheden
Staafmixer

Ingrediënten
1 zoete aardappel (ca. 300 g)
1 winterwortel (ca. 200 g)
2 el tahin, gezouten
50 g havermout
6 el edelgistvlokken
4 el sesamzaad
2 tl smoked paprikapoeder, hot
½ tl zeezout
100 g kikkererwtenmeel (of een ander meelsoort naar wens )

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *